Actualités Thalazur Antibes

Thierry Camera, Responsable salle au Restaurant "La terrasse de la baie" de l'Hôtel Baie des Anges*** Thalazur Antibes.

• Quelle est l’importance du petit-déjeuner ?
• Le petit déjeuner est un repas capital, il est indispensable et évite notamment le coup de fatigue et l’hypoglycémie entre 10 et 11 heures. Pour nos curistes, les soins de Thalassothérapie entraînent une dépense physique et énergétique nécessitant un bon apport nutritionnel, d’où l'importance de commencer la journée par un petit-déjeuner complet et équilibré.
• Qu’est ce qu’un bon petit-déjeuner selon vous ? Que proposez-vous à Thalazur Antibes ?
• Un bon petit-déjeuner doit se composer d’une boisson chaude (thé ou café), de vitamines que l’on trouvera dans un fruit frais de saison ou un jus de fruit frais, une source de calcium comme un yaourt nature ou un fromage blanc à 20% ou 0 % afin de limiter les lipides. On y trouvera également des glucides, permettant à notre organisme de répartir l’énergie tout au long de la journée, contenus dans les céréales complètes (Muesli), le pain aux céréales ou au levain pour les sucres lents et les fibres, et pour le plaisir, dans les confitures allégées et le miel pour les sucres rapides. Nous pouvons enfin compléter ce petit-déjeuner par une prise de protéines : par exemple, une tranche de jambon dégraissée ou un œuf à la coque ou dur ou 30 grammes de fromage à 45 %.
• Diététique ou traditionnel, que choisir ?
• Il est nécessaire de respecter l’apport de sucres rapides, mais éviter la prise d’aliments trop gras, trop riches en lipides tels que fromage, beurre, yaourt entier ou encore confitures non allégées.
• Doit-on respecter une amplitude horaire entre le petit-déjeuner et le déjeuner, et combien de calories doit-il nous apporter ?
• L’amplitude horaire n’a pas réellement d’incidence, il suffit de respecter nos besoins en kilocalories pour la journée. Pour une femme, les besoins journaliers sont environ de 1 800 à 2 000kcal, pour un homme, ils sont de 2 200 à 2 500kcal (selon l’activité physique de chaque individu). L'idéal est d'en apporter 25% pour le petit-déjeuner.
• Qu’est ce qui fait du petit-déjeuner un moment privilégié avec les clients ?
• Nous sommes les premiers dès le matin à accueillir les clients. Nous nous devons de les guider dans leurs choix au restaurant tout comme dans leurs activités journalières et ce durant tout le séjour. Nous les conseillons dans les visites ou sorties de la ville ou des environs car à ce moment de la journée les clients sont détendus et prédisposés à nous écouter et échanger. Ce premier contact est important, il permet au client d’être rassuré et mis en confiance.